בחדר האוכל המרווח מתכנסים האורחים סביב שולחן אבירים (של 26 סועדים).
הארוחות בסגנון הסלואו פוד, חדר זה משמש גם כחדר ישיבות והתכנסות בסדנאות ואירועים.
הבישול של פאוזה מתבסס על שילוב בין המטבח האירופאי הקלאסי, המטבח היפני והישראלי. מילות המפתח הן פשטות ושילובים.
ירקות שנקטפו לפני דקות ספורות, ביצים טריות שנאספו במיוחד לארוחה, דגים הישר מהמים, פירות מהעץ למטבח ומגוון של טעמים אקזוטיים אך בסיסיים. התפריטים מותאמים למזג האוויר ותלויים בתוצרת הטרייה והזמינה בימים שלפני כל ארוחה.
ארוחות הבוקר מוגשות בשירות עצמי על שולחנות גדולים המכוסים במפות כותנה צחורות. מיני מאפה, בשרים מעושנים, דגים במרינדות, צלחת גבינות, מוזלי הבית המכיל תערובת עשירה של פירות יבשים וגרנולה, יוגורטים פשוטים וכאלה המתובלים בפירות שונים וטורטיות. ארוחות הצהרים הן פחות רשמיות ונערכות בשיטת המזנון עם מבחר גדול של מנות ראשונות ויינות קלים יותר המתאימים לשעות הצהריים החמות.
סעודות ימי שישי בערב (או ערבי חג) ארוחות גדולות של 5 מנות: פתיחה, ראשונות, ביניים, עיקרית ואחרונה.
המנות מגוונות וכל אחד יוכל למצוא בהן מאכלים שיהפכו את הסעודה לחגיגית עבורו.
בארוחות מוגשים מוצרי מזון המיוצרים במטבח פאוזה ואת חלקם אף ניתן לרכוש הביתה: ליקר למונצ'לו וליקר תפוזים, לימונים משומרים בשום ושמן זית, שום מבושל ביין לבן, דבש וצ'ילי, פרושוטו הבית, נקניקים שונים, ירקות משומרים ומוחמצים, חומץ מתובל, מבחר עצום של ריבות וליפתנים ועוד.